岳阳美食

君山银针鸡片的做法

【导语】:美味的岳阳名菜君山银针鸡片要怎么做呢?让小编来教教大家吧!

  

 

      君山银针鸡片的做法

      主料:鸡胸脯肉300克、君山银针茶1克

  辅料:鸡蛋白(鸡蛋清)  3个、百合粉40克

  调料:食盐2克、淀粉25克、芝麻油5克、猪油(板油)100克

  1.将鸡脯肉剔去筋膜,斜片成约3、5厘米长,2、5厘米宽的薄片。将鸡蛋清盛入碗中,用筷子用力搅打成泡沫状,放入百合粉、精盐、味精调匀。放入君山银针茶,用沸水100克冲泡。两分钟滗去水,再倒入沸水75克冲泡,晾凉

  2.炒锅置中火上烧热。放入熟猪油,烧至四成热时,用筷子夹鸡片逐片下锅走油,约十五秒钟,达八成熟时,连油倒入漏勺沥油。锅内留油5克,倒入鸡片,再将茶叶连水倒入,加入精盐和味精少许,接着用湿淀粉调稀勾芡,持锅颠两下,出锅装盘,淋上芝麻油即

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